Helsta >> Matur Og Uppskriftir >> Hátíðakökuna sem er erfitt að bera fram: Hvað er Pfeffernüsse?

Hátíðakökuna sem er erfitt að bera fram: Hvað er Pfeffernüsse?

Piparhnetukex

Fyrir marga menningarheima væri fríið ekki fullkomið án hátíðlegrar pfeffernüsse (borið fram fef-fer-noos). Þessi freistandi, hefðbundna, örsmáa kryddkaka birtist í miklu magni rétt um það leyti sem snjórinn flýgur í Þýskalandi, Danmörku og Hollandi, sem og í og ​​við mennónítasamfélög í Norður-Ameríku.

Hvað er Pfeffernüsse?

Vinsælt síðan 1850, pfeffernüsse, einnig kallað Piparhnetur á hollensku, tengist 5. desember hátíð Sinterklaas í Hollandi, þegar börn fá gjafir frá heilögum Nikulási. Það er fagnað daginn eftir í Þýskalandi og Belgíu. Orðið þýðir piparhnetur, aðallega vegna þess að piquant smákökurnar eru ekki mikið stærri en hnetur, þó þær innihaldi þær ekki alltaf.

veiðimaður á himni

Á 19. öld (og stundum jafnvel í dag) settu kunnáttumenn kalíum, eða kalíumkarbónat, í deigið, sem og ammóníumkarbónat, sem virkaði sem súrefni til að ná réttu samkvæmni. Þó að það séu nokkur afbrigði af þemanu - þar á meðal að bæta við anís, melassa, hunangi, hnetum, múskati, möluðum svörtum pipar, kardimommum, rommi, sykruðum ávöxtum og púðursykri til að rykhreinsa - venjulega hveiti, sykur, púðursykur, negull, og kanill eru hefðbundnari hráefnin. Bragðið er að sögn dýpkað með tímanum, svo margir bakarar búa til skammta af þeim í upphafi hátíðartímabilsins og njóta þeirra allan desembermánuð.



fullt tungl regnvatn

Af hverju ekki að boða hátíðarnar og dekra við fjölskylduna þína með þessu sæta, kryddaða, stökku lostæti með uppskriftinni hér að neðan? Hver veit, pfeffernüsse gæti orðið að hátíðarhefð sem lengi hefur verið beðið eftir í húsinu þínu líka!

Piparhnetukex

Hefðbundnar piparhnetur

einnfrá 1 atkvæði Prenta Uppskrift Pin UppskriftNámskeiðSnarl MaturAmeríku, Þýskalandi

Hráefni

  • 1/2 teskeið malaður kanill
  • 1/2 teskeið malaður negull
  • 1/2 teskeið malaður múskat
  • 1/4 teskeið nýmalaður svartur pipar
  • 1/4 teskeið nýmalaður svartur pipar
  • 1/4 teskeið möluð kardimommur
  • 1/4 teskeið matarsódi
  • 1 1/4 bollar hvítt hveiti
  • 1 1/4 bollar heilhveiti
  • tveir stór egg
  • einn bolli dökk púðursykur, pakkað
  • 1/3 bolli valhnetur, smátt saxaðar
  • 1/3 bolli púðursykur til að rúlla

Leiðbeiningar

  • Forhitið ofninn í 375º F. Undirbúið 2 kökublöð með því að úða með eldunarúða eða fóðra með bökunarpappír. Hrærið saman þurrefnunum í meðalstórri skál: kanil, negul, múskat, svörtum pipar, engifer, kardimommum, matarsóda, hvítu hveiti og hveiti.
  • Notaðu rafmagnshrærivél stillt á miðlungshraða, þeytið púðursykur og egg saman þar til létt og ljóst, um það bil fjórar mínútur. Minnkaðu hraðann á rafmagnshrærivélinni í lágan. Bætið þurrefnunum smám saman út í og ​​þeytið þar til það er alveg blandað. Deigið verður mjög þurrt og molna.
  • Bætið söxuðum valhnetunum rólega út í og ​​þeytið þar til blandast saman. Notaðu rökum höndum til að klípa af deiginu í matskeiðar magni; rúllaðu í 1 tommu kúlur. Raðið kúlum með 1 1/2 tommu millibili á tilbúnum bökunarplötum.
  • Gakktu úr skugga um að vatn sé á höndum þínum á meðan þú rúllar kúlunum - það hjálpar til við að binda deigið saman. Bakið í 11 – 14 mínútur, eða þar til rétt byrjað að verða gullið.
  • Flyttu blöðin yfir á vírgrind til að kólna, um 15-20 mínútur. Vinnið í lotum og veltið smákökum varlega upp úr flórsykri þar til þær eru alveg þaknar. Látið kólna alveg á grind. Geymið í loftþéttu íláti.
Leitarorðpfeffernüsse kex uppruna, hefðbundin þýsk kex Prufað þessa uppskrift? Láttu okkur vita hvernig var það!